费城的South Street是美国年轻人的聚集地。以South Street为横轴，东起Front Street，西至10th Street的区域内，可以找到Cheese steaks小店丶各类音乐丶美食丶酒吧和漫画小店。值得一提的是，在弥漫着西方艺术气息的领域里，还绽放着一朵东方仙葩——“一品川菜”餐馆。
继承传统 精益求精
从中国城到SouthStreet，沿街的川菜馆并不在少数。大多数人感受着今日川菜经营的繁荣，却对它最初的发展史鲜有所闻。
追朔到80年代的美国，川菜还是一个来自东方的陌生菜系。一个社会，对于接受不同文化下的陌生菜系总是需要相当长的时间。当时，一波来自四川的老川菜师傅带着精湛的厨艺，将巴蜀饮食文化席卷美国。征服美国人的味蕾仅是川菜扎根西方的第一步，在经过第一代川菜师傅们历经多年的辛勤努力后，川菜终于得到美国社会的认可，就此开拓出走向国际的康庄大道。
随着时光的推移，作为在美国的第二代川菜厨师，“一品川菜”的主厨继承着传统，精益求精的做着每道菜。来自成都的他，16岁便学习川菜烹饪，学成后凭借一手好刀工与好厨艺辗转多家大酒店。曾经有一波美国人慕名而来，品尝主厨的川菜佳肴。美国食客们提前一个星期预约了主厨，要求品尝最有特色的川式菜肴，主厨经过一番计划，将刀工，火候与味型完美结合，做出了别具一格的川菜，大获好评。
“我们作为在美的第二代川菜师傅，应该要继承传统，谨遵师教，好把川菜继续传承下去。”主厨师傅认真地说道。
味型多样 珍馐百味
川菜的做法有着一套完整的理论体系，24种味型下，“一菜一格，百菜百味”。刀工的讲究，火候的控制，秘制的酱料，对多种味型的熟练掌握都将综合决定着一道川式菜肴的成败。
一道成功的川菜在经过层层烹制丶出锅丶盛盘后，呈现于食客面前的应是一道“舍不得动筷”的菜品。
“一品川菜”里的菜肴便遵循着这一标准服务着往来食客。味型多变是川菜的基本要求，在餐馆里，常被食客们点起的有五种味型：麻辣味型丶鱼香味型丶宫保味型丶家常味型和糖醋味型。
在这些味型下烹制而出的菜肴，有大家熟悉的毛血旺，香辣小龙虾，翡翠鱼片，脆皮鱼，干锅排骨等。
翡翠鱼片的烹制需要厨师精湛的刀工，将葱叶切成大小一致的小方块，经过控制得当的油温润色，再次出锅的葱叶犹如翡翠的色泽散发着阵阵葱香。这道菜的鱼片选自刺少肉多的龙俐鱼，口感香脆的鱼片伴着葱香扑鼻的“翡翠”定能颠覆食客们对川菜“只有麻辣味”的印象。
“一品川菜”里的菜肴便遵循着这一标准服务着往来食客。味型多变是川菜的基本要求，在餐馆里，常被食客们点起的有五种味型：麻辣味型丶鱼香味型丶宫保味型丶家常味型和糖醋味型。
在这些味型下烹制而出的菜肴，有大家熟悉的毛血旺，香辣小龙虾，翡翠鱼片，脆皮鱼，干锅排骨等。
翡翠鱼片的烹制需要厨师精湛的刀工，将葱叶切成大小一致的小方块，经过控制得当的油温润色，再次出锅的葱叶犹如翡翠的色泽散发着阵阵葱香。这道菜的鱼片选自刺少肉多的龙俐鱼，口感香脆的鱼片伴着葱香扑鼻的“翡翠”定能颠覆食客们对川菜“只有麻辣味”的印象。
毛血旺的烹制也遵循着传统地道的做法，以黄豆芽垫底，铺上豆腐和新鲜鸭血，再加上大肠，猪里脊，牛肚，鱼片，形成四荤三素的传统原料，香辣爽口。
在餐馆享受美味佳肴之时，还可感受着餐馆内宽敞舒适的环境。风景挂画，东方折扇，实木桌椅无不点缀着餐馆。一间能容纳15人就餐的包厢，需要时还可将包厢至吧台的区域圈出，可容纳25-40人的独立空间便应运而生，为食客们的聚会提供着场所。
“一品川菜”在充斥着洋文化的SouthStreet上，选用最新鲜，最平常的原料烹出最具风味的中国川式佳肴，服务着驻足于此的华人与美国人。
继承传统 精益求精
从中国城到SouthStreet，沿街的川菜馆并不在少数。大多数人感受着今日川菜经营的繁荣，却对它最初的发展史鲜有所闻。
追朔到80年代的美国，川菜还是一个来自东方的陌生菜系。一个社会，对于接受不同文化下的陌生菜系总是需要相当长的时间。当时，一波来自四川的老川菜师傅带着精湛的厨艺，将巴蜀饮食文化席卷美国。征服美国人的味蕾仅是川菜扎根西方的第一步，在经过第一代川菜师傅们历经多年的辛勤努力后，川菜终于得到美国社会的认可，就此开拓出走向国际的康庄大道。
随着时光的推移，作为在美国的第二代川菜厨师，“一品川菜”的主厨继承着传统，精益求精的做着每道菜。来自成都的他，16岁便学习川菜烹饪，学成后凭借一手好刀工与好厨艺辗转多家大酒店。曾经有一波美国人慕名而来，品尝主厨的川菜佳肴。美国食客们提前一个星期预约了主厨，要求品尝最有特色的川式菜肴，主厨经过一番计划，将刀工，火候与味型完美结合，做出了别具一格的川菜，大获好评。
“我们作为在美的第二代川菜师傅，应该要继承传统，谨遵师教，好把川菜继续传承下去。”主厨师傅认真地说道。
味型多样 珍馐百味
川菜的做法有着一套完整的理论体系，24种味型下，“一菜一格，百菜百味”。刀工的讲究，火候的控制，秘制的酱料，对多种味型的熟练掌握都将综合决定着一道川式菜肴的成败。
一道成功的川菜在经过层层烹制丶出锅丶盛盘后，呈现于食客面前的应是一道“舍不得动筷”的菜品。
“一品川菜”里的菜肴便遵循着这一标准服务着往来食客。味型多变是川菜的基本要求，在餐馆里，常被食客们点起的有五种味型：麻辣味型丶鱼香味型丶宫保味型丶家常味型和糖醋味型。
在这些味型下烹制而出的菜肴，有大家熟悉的毛血旺，香辣小龙虾，翡翠鱼片，脆皮鱼，干锅排骨等。
翡翠鱼片的烹制需要厨师精湛的刀工，将葱叶切成大小一致的小方块，经过控制得当的油温润色，再次出锅的葱叶犹如翡翠的色泽散发着阵阵葱香。这道菜的鱼片选自刺少肉多的龙俐鱼，口感香脆的鱼片伴着葱香扑鼻的“翡翠”定能颠覆食客们对川菜“只有麻辣味”的印象。
“一品川菜”里的菜肴便遵循着这一标准服务着往来食客。味型多变是川菜的基本要求，在餐馆里，常被食客们点起的有五种味型：麻辣味型丶鱼香味型丶宫保味型丶家常味型和糖醋味型。
在这些味型下烹制而出的菜肴，有大家熟悉的毛血旺，香辣小龙虾，翡翠鱼片，脆皮鱼，干锅排骨等。
翡翠鱼片的烹制需要厨师精湛的刀工，将葱叶切成大小一致的小方块，经过控制得当的油温润色，再次出锅的葱叶犹如翡翠的色泽散发着阵阵葱香。这道菜的鱼片选自刺少肉多的龙俐鱼，口感香脆的鱼片伴着葱香扑鼻的“翡翠”定能颠覆食客们对川菜“只有麻辣味”的印象。
毛血旺的烹制也遵循着传统地道的做法，以黄豆芽垫底，铺上豆腐和新鲜鸭血，再加上大肠，猪里脊，牛肚，鱼片，形成四荤三素的传统原料，香辣爽口。
在餐馆享受美味佳肴之时，还可感受着餐馆内宽敞舒适的环境。风景挂画，东方折扇，实木桌椅无不点缀着餐馆。一间能容纳15人就餐的包厢，需要时还可将包厢至吧台的区域圈出，可容纳25-40人的独立空间便应运而生，为食客们的聚会提供着场所。
“一品川菜”在充斥着洋文化的SouthStreet上，选用最新鲜，最平常的原料烹出最具风味的中国川式佳肴，服务着驻足于此的华人与美国人。
