昨天我们去品尝了正宗的川菜馆，它位于费城的South街和2街的右转处，具体地址604-606 S 2ND ST PHILADELPHIA PA 19147。店主月前翻新内外堂，有15%Off活动。凭学生ID可以享受25%的优惠！（包括酒水）
我和老公都是从不会吃辣到超级喜欢川菜。为何？缘于对辣椒营养价值的了解。
辣椒中含有丰富的维生素C丶β—胡萝卜素丶叶酸丶镁及钾；它的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病。
如果是为了健康或只是吃好玩而吃辣椒，那么恭喜你，你吃对了！事实上，辣椒在民俗疗法上，已经有很长的时间用于治疗各种轻微病痛，像是厌食症到晕眩症状等。而在更严谨的医疗运用上，辣椒更可以治疗气喘丶关节炎丶血栓丶头痛丶带状疱疹丶严重烧伤等。
我家二宝快2个月大了，产后减肥也成了我日常生活的一部分。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。
因为对辣椒的了解，而喜欢上川菜。川菜以麻辣着称，辣椒在川菜调味中有很重要的作用，是制作家常丶麻辣丶糊辣丶鱼香等很多味型的菜肴的必不可少的佐料。
我曾经问过不少喜欢吃川菜的美食爱好者，乃至川菜老板同样一个问题：川菜的灵魂是什么？竟然鲜有人对此有研究，或者给出的都是“当然是红油和辣椒！” 这样理直气壮却让人无奈的答案。这大概是食客们对川菜最大的误解，或者说是川菜流行过程中遭遇的最大危机之一。川菜的灵魂并不是辣椒，更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解。
这里补充一个小故事，就是我认为是“川菜灵魂”的郫县豆瓣的发明者，就是一位从福建入川陈姓移民，他在途中随身携带赖以充饥的胡豆，受四川盆地潮气影响后发霉，但舍不得扔掉，便把发霉的胡豆放在田埂上晾晒，又以鲜海椒伴着食用，发现非常味美，成为日后郫县豆瓣的起源。这个故事详细已经不可考证，但有两点非常重要，豆瓣和辣椒都出现了。一道川菜的美妙之处，并不是只管加辣椒，而是厨子的手艺。
我们昨晚去的“一品川菜”不错，难得在美国可以吃到这么正宗的川菜。据说，他们家的师傅是地道的四川人，有几十年的厨艺经历。
菜名：<夫妻肺片>
这是我用手机拍的照片
以牛肉为主料，配以肺丶心丶舌等制作作而成。现代所售肺片实为牛头皮丶牛心丶牛舌丶牛肚丶牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。
关于夫妻肺片的缘由和叫法颇有演绎。得到广泛认同的一种说法是说在民国初年的时候，有一个牛肉铺的伙计叫郭朝华，见到肉铺里的一些边角废料弃之无用，便拿回家里。既然是伙计，家里当然不会很富裕，所以他和妻子一合计，就将这些东西洗干净，切成薄片，用精心配制的调料拌好，拿出去当街叫卖。因为东西做得认真，味道的确也不错，并且价钱便宜，慢慢的就出了名。因为二人在街头叫卖时行影相依，夫唱妇随，所以人们就称他们卖的凉拌牛杂叫“夫妻废片”，既贴切又亲切。后来渐渐地名气大了，夫妇俩也觉得“废”片不太好看，就顺手改成了同音的“肺”片。
随着生意的扩大，有了固定的门脸，“夫妻肺片”的招牌就这样流传开来。 1933年，郭氏夫妇在成都半边桥接，即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售，其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾为金字，夫妻肺片金字招牌黑底，由享有“蜀中四老之一”着名书法家赵蕴玉老先生亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。
后新中国成立，公私合营，和其他传统的餐饮名店一样，郭氏夫妇并入国营单位。经公司上下几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的菜 。
接下来再看看，我们昨晚点的
菜名：<毛血旺>
食材：血，黄豆芽，鱼片，猪大肠，豆腐等等。我感觉的口味：鱼片鲜嫩，豆腐麻辣味浓，喜欢吃麻辣烫的朋友别错过鸭血在其中的热辣滋味。
据说，民国初年，重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉丶猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶丶肥肠，放入老姜丶花椒丶料酒用小火煨制，味道特别好，后来在杂碎汤里，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”，是新鲜猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言，就是粗糙丶马虎的意思。
对了，在美国很多基督徒的朋友，你们可以order不加血的“毛血旺”，食至今日，名不重要，重在汤味。
菜名：<口水鸡>
口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所着《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
这道菜刚上来就被我的妯娌夹了两块，她之前在此吃过，不停地夸奖多么好吃。看看照片上，这碗右上角缺了两块对不对？！呵呵……食之果然，名不虚传，真是回味无穷。
菜名：<鸭脖子>
我吃了3块鸭脖子，他家店师傅处理鸭脖子不错，赞一个！外面咬进去鸭脖子肉伴着芝麻粒，香酥入味。然后我和老公说不辣嘛。接着，又啃到鸭骨头，循序渐进地开始麻辣到舌尖。然后又回味刚才鸭脖子肉的香酥味，就吃了3个。
还点了些其它菜样，不多介绍，朋友们自个去品尝吧！
<凉拌牛筋>
<炒贝肉>
<酸菜活鱼>
<麻辣小龙虾>
<炸酱面>
<海鲜意面>
<带筋又入口即化的牛肉片>
我们吃完都9：38PM啦。店里已经收担差不多了，应老板允许就拍了几张照片。
这是他们的酒吧台
淡酒/烈酒和Special酒都有
厅
大厅的吧外面
小包间
我们一家人品尝地道的川菜。
I love chili！
他家的网址是
604-606 South 2nd Street
(Corner of South & 2nd Street)
Philadelphia, PA 19147
Tel: 215-592-1168
Fax: 215-592-7968
我和老公都是从不会吃辣到超级喜欢川菜。为何？缘于对辣椒营养价值的了解。
辣椒中含有丰富的维生素C丶β—胡萝卜素丶叶酸丶镁及钾；它的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病。
如果是为了健康或只是吃好玩而吃辣椒，那么恭喜你，你吃对了！事实上，辣椒在民俗疗法上，已经有很长的时间用于治疗各种轻微病痛，像是厌食症到晕眩症状等。而在更严谨的医疗运用上，辣椒更可以治疗气喘丶关节炎丶血栓丶头痛丶带状疱疹丶严重烧伤等。
我家二宝快2个月大了，产后减肥也成了我日常生活的一部分。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。
因为对辣椒的了解，而喜欢上川菜。川菜以麻辣着称，辣椒在川菜调味中有很重要的作用，是制作家常丶麻辣丶糊辣丶鱼香等很多味型的菜肴的必不可少的佐料。
我曾经问过不少喜欢吃川菜的美食爱好者，乃至川菜老板同样一个问题：川菜的灵魂是什么？竟然鲜有人对此有研究，或者给出的都是“当然是红油和辣椒！” 这样理直气壮却让人无奈的答案。这大概是食客们对川菜最大的误解，或者说是川菜流行过程中遭遇的最大危机之一。川菜的灵魂并不是辣椒，更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解。
这里补充一个小故事，就是我认为是“川菜灵魂”的郫县豆瓣的发明者，就是一位从福建入川陈姓移民，他在途中随身携带赖以充饥的胡豆，受四川盆地潮气影响后发霉，但舍不得扔掉，便把发霉的胡豆放在田埂上晾晒，又以鲜海椒伴着食用，发现非常味美，成为日后郫县豆瓣的起源。这个故事详细已经不可考证，但有两点非常重要，豆瓣和辣椒都出现了。一道川菜的美妙之处，并不是只管加辣椒，而是厨子的手艺。
我们昨晚去的“一品川菜”不错，难得在美国可以吃到这么正宗的川菜。据说，他们家的师傅是地道的四川人，有几十年的厨艺经历。
菜名：<夫妻肺片>
这是我用手机拍的照片
以牛肉为主料，配以肺丶心丶舌等制作作而成。现代所售肺片实为牛头皮丶牛心丶牛舌丶牛肚丶牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香。
关于夫妻肺片的缘由和叫法颇有演绎。得到广泛认同的一种说法是说在民国初年的时候，有一个牛肉铺的伙计叫郭朝华，见到肉铺里的一些边角废料弃之无用，便拿回家里。既然是伙计，家里当然不会很富裕，所以他和妻子一合计，就将这些东西洗干净，切成薄片，用精心配制的调料拌好，拿出去当街叫卖。因为东西做得认真，味道的确也不错，并且价钱便宜，慢慢的就出了名。因为二人在街头叫卖时行影相依，夫唱妇随，所以人们就称他们卖的凉拌牛杂叫“夫妻废片”，既贴切又亲切。后来渐渐地名气大了，夫妇俩也觉得“废”片不太好看，就顺手改成了同音的“肺”片。
随着生意的扩大，有了固定的门脸，“夫妻肺片”的招牌就这样流传开来。 1933年，郭氏夫妇在成都半边桥接，即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售，其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾为金字，夫妻肺片金字招牌黑底，由享有“蜀中四老之一”着名书法家赵蕴玉老先生亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。
后新中国成立，公私合营，和其他传统的餐饮名店一样，郭氏夫妇并入国营单位。经公司上下几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的菜 。
接下来再看看，我们昨晚点的
菜名：<毛血旺>
食材：血，黄豆芽，鱼片，猪大肠，豆腐等等。我感觉的口味：鱼片鲜嫩，豆腐麻辣味浓，喜欢吃麻辣烫的朋友别错过鸭血在其中的热辣滋味。
据说，民国初年，重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎，他的媳妇王张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉丶猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶丶肥肠，放入老姜丶花椒丶料酒用小火煨制，味道特别好，后来在杂碎汤里，王张氏又放入新鲜的猪血旺，没想到这种血旺越煮越嫩，味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”，是新鲜猪血快速凝固而成，比较粗糙杂碎，所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言，就是粗糙丶马虎的意思。
对了，在美国很多基督徒的朋友，你们可以order不加血的“毛血旺”，食至今日，名不重要，重在汤味。
菜名：<口水鸡>
口水鸡有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所着《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
这道菜刚上来就被我的妯娌夹了两块，她之前在此吃过，不停地夸奖多么好吃。看看照片上，这碗右上角缺了两块对不对？！呵呵……食之果然，名不虚传，真是回味无穷。
菜名：<鸭脖子>
我吃了3块鸭脖子，他家店师傅处理鸭脖子不错，赞一个！外面咬进去鸭脖子肉伴着芝麻粒，香酥入味。然后我和老公说不辣嘛。接着，又啃到鸭骨头，循序渐进地开始麻辣到舌尖。然后又回味刚才鸭脖子肉的香酥味，就吃了3个。
还点了些其它菜样，不多介绍，朋友们自个去品尝吧！
<凉拌牛筋>
<炒贝肉>
<酸菜活鱼>
<麻辣小龙虾>
<炸酱面>
<海鲜意面>
<带筋又入口即化的牛肉片>
我们吃完都9：38PM啦。店里已经收担差不多了，应老板允许就拍了几张照片。
这是他们的酒吧台
淡酒/烈酒和Special酒都有
厅大厅的吧外面
小包间
我们一家人品尝地道的川菜。
I love chili！
他家的网址是
604-606 South 2nd Street
(Corner of South & 2nd Street)
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Tel: 215-592-1168
Fax: 215-592-7968
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