周四，美国联邦政府发布一份最新的食物中毒研究报告显示，沙门氏菌感染病例微降，但感染生贝类细菌的病例有所增加。
据美联社报道，虽然这份食物中毒研究报告仅对全美10个州食源性疾病中最常见的某些因素进行了探究，但所得到的数据表明全美食物中毒状况正在不断向好。

哪些细菌会让人们生病？

在绝大多数能让人生病的食源性细菌之中，沙门氏菌感染仍占据首位，只有未消毒的奶和家禽携带的弯曲杆菌紧随其后。其他一些食源性细菌包括李斯特菌，志贺菌和大肠杆菌等。


食物中毒是不是变得越来越糟了？

与去年相比，总体而言全美的食物中毒状况并没有变得更糟。与此前三年相比，全美食物中毒的各种状况并没有发生任何重大改变。这份最新发布的报告显示在全美10州总计发现食物中毒病例大约2万例，80人因食物中毒致死。这一数据与以往数年的统计相类似。美国联邦疾病控制与预防中心(CDC)估计全美每年有六分之一的人因摄入有毒食物而患病，但大多数这类病例都没有得到报告。

有哪些好消息？

好消息是沙门氏菌新感染病例下降了9%，这是全美10年来最大的降幅。但官方对此仍抱谨慎态度，毕竟2010年曾爆发了大规模的沙门氏菌感染事件。2013年沙门氏菌感染率与过去5年的统计数据相类似。美国联邦疾病控制与预防中心希望新的监管举措可以让沙门氏菌感染率继续保持下降态势。


坏消息是什么？

坏消息是牡蛎等生贝类食物带有的弧菌导致的食物中毒病例增多了。2013年因弧菌导致的食物中毒病例与过去3年相比增加了32%，与过去5年相比增加了75%。好在弧菌感染的绝对数量还比较少，全美10州仅有242例。美国联邦疾病控制与预防中心专家Robert Tauxe博士认为，某些地方的天气变化让海水变得温暖，从而帮助弧菌扩散到其他新区域。海水越暖，弧菌越多。


人们如何预防食物中毒？

请大家务必仔细清洗食物，并彻底煮熟肉类、家禽和鸡蛋，避免食用未消毒的奶和未经高温消毒的果汁，及时冷藏剩饭剩菜。2013年联邦政府发布的一份报告显示，类似生菜和菠菜这样的绿叶蔬菜是食物中毒的主要来源，并导致了近一半的食物中毒病例。近10年的研究还表明因食用家禽中毒死亡的人数略比食用蔬菜中毒死亡的人多一些。