准备材料： 山西莜面面粉

山西莜面不含面碱，不含糖份，十分健康，尤其对血糖高及糖尿病患者很有好处。

Step 1 和面

将开水浇到莜面上，用筷子搅拌均匀后趁热揉成团。

开水和面粉比例为1比1。

Step 2 醒面

揉好的面团放入塑料袋内醒发10分钟左右。

Step 3 制作栲姥姥

先将面团制成圆锥型，取小块面团揉圆，用手掌大鱼际部位向下按，向前推，压成面片。
再用食指和中指夹起面片，将面片甩卷成筒状，放入笼屉。

Step 4 蒸栲姥姥

上蒸锅蒸2-3分钟即可。

栲姥姥可搭配任何个人喜欢口味的浇头一起食用，比如番茄鸡蛋浇头，也可以不搭配任何浇头食用，品尝粮食原本的香味。